Краб и клецки в густом кокосовом соусе по тринидадски

Name: Краб и клецки в густом кокосовом соусе по тринидадски
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Синий краб 1200 г; Мука пшеничная 350 г; Молоко кокосовое 400 мл; Помидоры (Томаты) 300 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 18 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г; Кинза (Свежая) 20 г; Масло растительное 30 мл; Вода питьевая 520 мл; Карри 8 г; Куркума 3 г; Кумин 3 г; Кориандр 4 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 15 г

12 просмотров

1 ч 20 мин

4 порции

Дата публикации: 21.07.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Краб и клецки в соусе являются сытным блюдом тринидадской кухни. Его готовят из свежего краба, плотных мучных клецек и ароматного соуса с карри. Такое сочетание особенно характерно для домашней кухни острова, где морепродукты часто соединяют с кокосовым молоком и пряностями. Готовое блюдо отличается густой текстурой, ярким ароматом и насыщенным морским вкусом.

Основу рецепта составляют свежий синий краб, пшеничная мука и кокосовое молоко. Спелые помидоры, репчатый лук, свежий чеснок и красный сладкий перец формируют сочную овощную основу. Молотый карри, молотая куркума, молотый кумин и молотый кориандр придают соусу теплый цвет и глубокий пряный вкус. Правильно приготовленные клецки остаются мягкими внутри, а крабовое мясо легко отделяется от панциря.

Горячее блюдо подают в глубоких тарелках вместе с густым соусом и несколькими кусочками краба. Клецки впитывают часть кокосовой основы, но сохраняют плотную форму и нежную середину. Такое блюдо подходит для семейного обеда, праздничного ужина и знакомства с карибской кухней. Популярность рецепта объясняется выразительным сочетанием морепродуктов, мягкого теста и насыщенного пряного соуса.

Ингредиенты (16)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Синий краб 1200 г 6 3/4 шт.
Мука пшеничная 350 г 14 ст.л.
Молоко кокосовое 400 мл
Помидоры (Томаты) 300 г 2 1/2 шт.
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 18 г 3 1/2 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г 1 1/4 шт.
Кинза (Свежая) 20 г 1/2 пуч
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Вода питьевая 520 мл
Карри 8 г
Куркума 3 г
Кумин 3 г 3/4 ч.л.
Кориандр 4 г 3/4 ч.л.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Соль 15 г 3 ч.л

Кухня: Тринидадская кухня, Карибская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить тринидадского краба с клецками в кокосовом соусе

Время приготовления: 80 минут

Подготовка краба

Промойте свежего синего краба, удалите жабры и несъедобные внутренние части, затем разрежьте каждого краба на несколько крупных кусков. Добавьте 4 г соли и 1 г молотого черного перца, после чего оставьте на 10 минут.
Замешивание теста

Соедините пшеничную муку, 4 г соли и 200 мл питьевой воды. Замешивайте тесто 8 минут, пока оно не станет плотным и гладким, затем накройте и оставьте на 20 минут.
Приготовление пряной основы

Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, красный сладкий перец тонкими полосками, спелые помидоры небольшими кусочками, свежий чеснок и свежую кинзу мелко измельчите. Разогрейте растительное рафинированное масло, готовьте репчатый лук 5 минут, затем добавьте свежий чеснок, молотый карри, молотую куркуму, молотый кумин и молотый кориандр, после чего прогревайте 1 минуту до яркого аромата.
Тушение краба

Добавьте красный сладкий перец и спелые помидоры, затем готовьте 6 минут до мягкости. Положите кусочки синего краба, влейте кокосовое молоко и оставшиеся 320 мл питьевой воды, добавьте оставшиеся 7 г соли и 1 г молотого черного перца, затем тушите под крышкой 20 минут при слабом кипении.
Формирование и варка клецек

Разделите тесто на небольшие части и сформируйте продолговатые клецки длиной около пяти сантиметров. Опускайте клецки в горячий соус по одной, осторожно перемешайте и варите под крышкой 15 минут, пока тесто не станет мягким внутри и плотным снаружи.
Завершение и подача

Добавьте свежую кинзу и аккуратно перемешайте блюдо. Оставьте под крышкой на 5 минут, затем подавайте горячим, когда соус станет густым, клецки мягкими, а крабовое мясо будет легко отделяться от панциря.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
878,0 ккал	65,8 г	31,3 г	79,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Добавляйте клецки только в спокойно кипящий соус и перемешивайте широкой ложкой без сильного давления, тогда тесто сохранит форму и не станет клейким. Храните готовое блюдо в закрытой емкости в холодильнике не более 24 часов и разогревайте при слабом нагреве с 30 мл питьевой воды.