Холодец из стерляди

Name: Холодец из стерляди
Total time: 180 min
Yield: 5
Ingredients: Стерлядь 800 г; Вода питьевая 1500 мл; Морковь 100 г; Лук репчатый 120 г; Лавровый лист 0.9 г; Перец чёрный горошком 5 г; Соль 5 г; Желатин 10 г

20 просмотров

3 ч

5 порций

11.05.2026

Екатерина Зайцева

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 5 порций.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить холодец из стерляди

Время приготовления: 180 минут

Подготовить рыбу

Нарежьте стерлядь на кусочки среднего размера. Убедитесь, что филе не содержит косточек.
Приготовить бульон

В кастрюле с 1,5 литра воды положите морковь и лук, нарезанные крупными кусочками, добавьте лавровый лист, перец и соль. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 1,5 часов. Отцеживайте бульон через сито, чтобы он стал прозрачным.
Залить рыбу бульоном

Выложите рыбу в глубокую форму для заливного и залейте горячим бульоном. Оставьте остывать при комнатной температуре.
Добавить желатин (по желанию)

Если хотите усилить консистенцию желе, растворите желатин в небольшом количестве холодной воды, а затем добавьте в горячий бульон перед заливанием.
Оставить на несколько часов

Поставьте форму с бульоном в холодильник на 3-4 часа, чтобы желе застыло.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
195,0 ккал	29,5 г	7,3 г	3,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для более насыщенного вкуса и прозрачного желе, варите бульон на медленном огне, избегая бурного кипения, чтобы сохранить его чистоту. Желатин можно использовать для дополнительной плотности желе.