Хачапури по аджарски с сыром сулугуни румяная лодочка с яйцом

Name: Хачапури по аджарски с сыром сулугуни румяная лодочка с яйцом
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Молоко 250 мл; Сыр сулугуни 500 г; Яйцо куриное 275 г; Масло сливочное 60 г; Сухие дрожжи 7 г; Сахар 10 г; Соль 8 г; Вода питьевая 100 мл; Масло растительное 20 мл

9 просмотров

2 ч

4 порции

Дата публикации: 11.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Хачапури по аджарски с сыром сулугуни является традиционным блюдом грузинской кухни, которое готовят в форме лодочки с открытой сырной начинкой. Эта выпечка известна сочетанием мягкого дрожжевого теста и ароматного расплавленного сыра. Особенность рецепта заключается в добавлении куриного яйца в центр горячей начинки. Блюдо считается одним из самых узнаваемых символов грузинской кулинарии.

В рецепте используются пшеничная мука, коровье молоко, сыр сулугуни, куриные яйца и сливочное масло для создания насыщенного вкуса. Дрожжевое тесто после подъема становится эластичным и воздушным, а сырная начинка приобретает нежную тягучую структуру. Сливочное масло добавляет мягкость и соединяет вкусы всех компонентов. Готовое хачапури имеет румяную корочку и сочную середину.

Хачапури по аджарски с сыром сулугуни подают на сервированном столе горячим, когда сыр остается расплавленным, а желток сохраняет кремовую текстуру. Блюдо популярно благодаря красивой подаче и сытному составу. Такой рецепт подходит для семейного завтрака, обеда или домашнего ужина.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 500 г 20 ст.л.
Молоко 250 мл
Сыр сулугуни 500 г
Яйцо куриное 275 г 5 шт
Масло сливочное 60 г 3 ст.л.
Сухие дрожжи 7 г 2 1/4 ч.л.
Сахар 10 г 1/2 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Вода питьевая 100 мл
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить хачапури по аджарски с сыром сулугуни и яйцом

Время приготовления: 120 минут

Подготовка дрожжевого теста

Смешайте теплое коровье молоко, воду, сухие дрожжи и сахар. Оставьте смесь на 10 минут, затем добавьте пшеничную муку, соль и растительное масло, замесите мягкое тесто.
Подъем теста

Накройте тесто полотенцем и оставьте на 60 минут при комнатной температуре. Готовое тесто должно увеличиться в два раза и стать эластичным.
Подготовка сырной начинки

Натрите сыр сулугуни на крупной терке. Смешайте сыр с одним куриным яйцом до получения однородной начинки.
Формирование хачапури

Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую часть в овальную форму. Заверните края к центру, сформируйте лодочку и заполните середину сырной начинкой.
Выпекание хачапури

Выпекайте лодочки при 220 градусах 15 минут до румяной корочки. Добавьте в центр каждого хачапури по одному куриному яйцу и готовьте еще 3 минуты.
Подача блюда

Достаньте горячее хачапури из духовки и добавьте сверху сливочное масло. Подайте блюдо сразу после приготовления на сервированном столе.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1 098,0 ккал	47,2 г	56,5 г	100,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Используйте сыр сулугуни комнатной температуры, чтобы начинка равномерно расплавилась во время выпекания и сохранила тягучую структуру. Храните готовое хачапури в холодильнике до 2 дней и перед подачей прогревайте в духовке при 160 градусах.