Банановый пирог с печеньем и сливочным кремом

Name: Банановый пирог с печеньем и сливочным кремом
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: Печенье песочное 300 г; Масло сливочное 120 г; Бананы 480 г; Сыр сливочный 300 г; Сливки 20% 200 мл; Сахар 90 г; Сахар ванильный 10 г; Желатин 10 г; Вода питьевая 60 мл; Сок лимонный 15 мл

5 просмотров

3 ч

8 порций

Дата публикации: 24.08.2026

Автор рецепта:

Банановый пирог с печеньем относится к домашним десертам, где крошка заменяет классическое тесто. Такой прием особенно характерен для американской кухни и удобен тем, что дает плотную основу без долгого замеса. В этом варианте корж кратко запекается, поэтому становится сухим и хрустящим по краям. После охлаждения его заполняют мягким банановым кремом, который стабилизируется в холодильнике.

Песочное печенье вместе со сливочным маслом образует рассыпчатую основу с насыщенным печеным ароматом. Спелые бананы придают начинке естественную сладость, густоту и выраженный фруктовый вкус. Сливочный сыр делает крем плотным и гладким, а взбитые молочные сливки добавляют ему легкость. Небольшое количество лимонного сока освежает вкус банана, а желатин помогает получить аккуратный срез без тяжелой текстуры.

Готовый пирог лучше подавать хорошо охлажденным, когда основа сохраняет хруст, а крем становится устойчивым и нежным. Свежие банановые кружочки на поверхности подчеркивают вкус начинки и делают подачу выразительной. Такой десерт подходит для семейного чаепития, праздничного стола или спокойного десерта после обеда. Сочетание знакомого печенья, банана и сливочного крема делает пирог популярным вариантом домашней американской выпечки.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Печенье песочное 300 г
Масло сливочное 120 г 6 ст.л.
Бананы 480 г 4 шт.
Сыр сливочный 300 г
Сливки 20% 200 мл 13 1/4 ст.л.
Сахар 90 г 4 1/2 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Желатин 10 г
Вода питьевая 60 мл
Сок лимонный 15 мл 1 ст.л.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить банановый пирог с основой из печенья

Время приготовления: 180 минут

Приготовьте основу

Измельчите 300 г песочного печенья до мелкой крошки. Растопите 120 г сливочного масла, смешайте с крошкой и плотно утрамбуйте массу по дну и бортикам формы слоем около 6 мм. Запекайте основу при 180 градусах около 10 минут, пока края слегка не подрумянятся, затем остудите около 20 минут.
Подготовьте желатин

Залейте 10 г пищевого желатина 60 мл питьевой воды и оставьте на 10 минут для набухания. Затем осторожно прогрейте смесь до полного растворения желатина, не доводя до кипения, и оставьте теплой.
Сделайте банановое пюре

Очистите три свежих банана, нарежьте мякоть кусочками около 2 см и разомните до однородного пюре. Добавьте 10 мл лимонного сока и перемешайте, чтобы вкус стал свежее, а мякоть меньше темнела.
Смешайте сливочный крем

Взбивайте 300 г сливочного сыра с 90 г сахара и 10 г ванильного сахара около 3 минут, пока масса не станет гладкой. Отдельно взбейте 200 мл холодных молочных сливок до мягких устойчивых волн. Вмешайте в сырную массу банановое пюре и теплый растворенный желатин, затем аккуратно добавьте взбитые сливки.
Охладите пирог

Переложите банановый крем в полностью остывшую основу из печенья и разровняйте поверхность. Поставьте пирог в холодильник примерно на 120 минут, за это время крем должен заметно уплотниться и сохранять форму при разрезании.
Украсьте и подайте

Оставшийся свежий банан нарежьте кружочками толщиной около 5 мм и аккуратно смешайте с оставшимися 5 мл лимонного сока. Разложите кружочки по поверхности охлажденного пирога и подавайте сразу, пока банан выглядит свежим, а основа остается хрустящей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
592,0 ккал	13,8 г	36,5 г	51,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Растворенный желатин вводите в крем теплым, но не горячее 60 градусов, тогда масса останется гладкой и равномерно застынет. Храните пирог в холодильнике не дольше 24 часов, а свежий банан выкладывайте на поверхность непосредственно перед подачей.