РЕЦЕПТ
Десерт из пастилы с ягодами
Нежный десерт из яблочной пастилы со свежими ягодами и сливками. Легкое сладкое блюдо с фруктовым ароматом.
ИНГРЕДИЕНТ
Пастила
Пастила это лёгкий фруктовый десерт, приготовленный из пюре яблок или ягод с добавлением сахара и белка. Она имеет мягкую текстуру и приятный кисло-сладкий вкус. Пастила — натуральная альтернатива конфетам. На этой странице собраны рецепты пастилы и указана её калорийность. Используйте её как десерт к чаю или лёгкий перекус. Пастила делает рацион вкусным и полезным.
Калорийность и БЖУ
На 100 г продукта320 ккалКалории
0.5 гБелки
0.1 гЖиры
80 гУглеводы
Значения ориентировочные, зависят от производителя и состава.
Категории
ИнгредиентыРецепты с ингредиентом
1 рецепт
ПОДРОБНЕЕ
Пастила: разновидности, состав и использование в десертах
Пастила — сладкое кондитерское изделие, которое традиционно готовят на основе фруктового или ягодного пюре. В зависимости от рецептуры она может быть воздушной, мягкой, упругой или представлять собой тонкие высушенные пласты. Для приготовления используют яблоки, ягоды и различные дополнительные ингредиенты. Пастилу подают как самостоятельный десерт или используют в сладких композициях.
Из чего готовят пастилу
Одним из традиционных компонентов пастилы является яблочное пюре. Яблоки придают изделию фруктовый вкус, а содержащийся в них пектин влияет на структуру массы.
В некоторых разновидностях используют сахар и яичный белок. При взбивании такие составы приобретают воздушную текстуру, которая сохраняется после соответствующей обработки.
Существуют также варианты из высушенного фруктового пюре без яичного белка. Их текстура отличается от классической взбитой пастилы и зависит от состава и способа сушки.
Какие бывают виды пастилы
Белёвская пастила известна своей слоистой структурой и выраженным яблочным вкусом. Её готовят по специальной технологии с использованием фруктовой массы.
Коломенская пастила относится к традиционным русским сладостям. Её разновидности отличаются составом, способом приготовления и текстурой.
Фруктовая листовая пастила представляет собой высушенное пюре, распределённое тонким слоем. Для неё используют яблоки, сливы, абрикосы, ягоды и их сочетания.
Как подавать пастилу и использовать её в десертах
Пастилу можно подавать к чаю или кофе вместо привычных кондитерских изделий. Она хорошо подходит для десертной тарелки с несколькими видами сладостей.
Мягкие разновидности сочетаются с ягодами и фруктами. Их можно включать в десертные композиции, учитывая влажность остальных ингредиентов.
Листовую пастилу нарезают полосками или небольшими кусочками. Её удобно использовать для украшения десертных тарелок и приготовления фруктовых рулетиков.
Как выбирать и хранить пастилу
При выборе обращайте внимание на состав. Разные производители могут использовать фруктовое пюре, сахар, яичный белок и дополнительные компоненты.
Пастилу необходимо защищать от избыточной влаги, поскольку она может изменять текстуру изделия. Слишком сухая среда также способна влиять на мягкость некоторых разновидностей.
Соблюдайте рекомендации производителя по температуре и сроку хранения. При покупке пастилы с яичным белком учитывайте его наличие, если десерт предназначен людям с пищевой аллергией.