Желудевый латте с пряной корицей

Name: Желудевый латте с пряной корицей
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Желудь 50 г; Вода питьевая 220 мл; Молоко 400 мл; Сахар тростниковый (Коричневый) 20 г; Корица 1 г

5 просмотров

40 мин

2 порции

Дата публикации: 31.08.2026

Автор рецепта:

Желудевый латте с пряной корицей представляет собой современную молочную интерпретацию напитка из обжаренных желудей. В русской домашней кухне известны горячие напитки на основе желудей с мягким ореховым профилем и насыщенным ароматом. В этой версии пищевые сушеные желуди прогреваются до выраженного аромата, затем завариваются в воде в виде крепкого концентрата. Добавление вспененного молока делает напиток похожим по подаче на классический латте, но сохраняет его землистый и слегка сладковатый характер.

Основу вкуса создают поджаренные желуди, которые после измельчения дают настою оттенки ореха, хлебной корочки и легкой карамели. Коровье молоко смягчает терпкость и формирует плотную кремовую текстуру, а тростниковый сахар округляет вкус без излишней сладости. Молотая корица добавляется в самом конце и подчеркивает теплый аромат напитка. Важно не перегревать молоко, чтобы пена осталась мелкопористой и напиток не приобрел вареный привкус.

Желудевый латте подают сразу после сборки в высоких стаканах или керамических чашках, сохраняя заметный слой светлой пены сверху. Напиток хорошо подходит для спокойного завтрака, позднего полдника или прохладного вечера, когда хочется чего-то густого и согревающего. В домашних условиях его удобно готовить небольшими порциями, поскольку свежий желудевый концентрат имеет наиболее выразительный аромат сразу после заваривания. Такой вариант особенно интересен тем, кто любит необычные зерновые и ореховые оттенки в горячих молочных напитках.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Желудь 50 г
Вода питьевая 220 мл
Молоко 400 мл
Сахар тростниковый (Коричневый) 20 г 1 1/4 ст.л.
Корица 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить желудевый латте с корицей

Время приготовления: 40 минут

Подсушите желуди

Разложите 50 г пищевых сушеных желудей одним слоем и прогревайте в духовке при 180 градусах 12 минут, пока они равномерно не подрумянятся и не появится выраженный ореховый аромат. Остудите желуди около 5 минут.
Измельчите основу

Измельчите остывшие пищевые сушеные желуди до крупности молотого кофе. Масса должна оставаться рассыпчатой, без крупных твердых кусочков.
Заварите концентрат

Соедините измельченные желуди с 220 мл питьевой воды, доведите до появления первых пузырьков и варите на слабом огне 8 минут. Снимите с огня, выдержите 3 минуты и тщательно процедите, чтобы получить темный ароматный желудевый концентрат.
Вспеньте молоко

Нагрейте 400 мл коровьего молока с 20 г тростникового сахара примерно до 65 градусов, не доводя до кипения. Вспеньте молоко до мелкопористой кремовой пены, заметно увеличив его объем.
Соберите латте

Разделите горячий желудевый концентрат между двумя стаканами, затем поровну влейте вспененное молоко, удерживая часть пены для верхнего слоя. Распределите сверху оставшуюся пену, посыпьте 1 г молотой корицы и подавайте напиток горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
266,0 ккал	8,0 г	13,2 г	30,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Подсушивайте пищевые желуди при 180 градусах до равномерного коричневого оттенка и выраженного орехового аромата, но не допускайте почернения, иначе концентрат станет горьким. Готовый концентрат храните в холодильнике не более 24 часов, а молоко вспенивайте и добавляйте только перед подачей.