Торт с алкогольным сиропом и сливочным кремом

Name: Торт с алкогольным сиропом и сливочным кремом
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное 275 г; Сахар 220 г; Сахар ванильный 10 г; Мука пшеничная 150 г; Крахмал кукурузный 30 г; Соль 2 г; Масло сливочное 40 г; Вода питьевая 120 мл; Коньяк 50 мл; Сливки 20% 500 мл; Сахарная пудра 80 г; Маскарпоне 300 г

2 просмотра

3 ч

8 порций

Дата публикации: 22.08.2026

Автор рецепта:

Торт с алкогольным сиропом представляет собой многослойный бисквитный десерт с ароматной пропиткой и гладким светлым кремом. Этот вариант близок к французской кондитерской традиции, где воздушный бисквит часто дополняют сиропом и нежной сливочной прослойкой. После пропитывания коржи становятся мягкими и влажными, но сохраняют четкую структуру среза. Коньяк добавляется в остывший сахарный сироп, поэтому его аромат остается заметным и не теряется при кипячении.

Основа торта готовится из куриных яиц, пшеничной муки, кукурузного крахмала, сахара и небольшого количества сливочного масла. Крахмал делает мякиш более нежным и мелкопористым, а сливочное масло придает ему мягкость после охлаждения. Коньячный сироп равномерно увлажняет каждый корж и дает десерту теплый аромат без излишней сладости. Крем из молочных сливок и маскарпоне получается плотным, гладким и достаточно устойчивым для ровных прослоек и аккуратного покрытия боков.

Готовый торт особенно хорошо раскрывает текстуру после охлаждения, когда сироп распределяется внутри бисквита, а крем становится стабильнее. Его нарезают длинным острым ножом, чтобы на срезе оставались отчетливо видны светлые коржи и ровные кремовые прослойки. Такой десерт подходит для праздничной подачи и домашнего чаепития, если требуется мягкий торт с выраженной пропиткой. Сочетание воздушного бисквита, коньячного аромата и сливочного крема делает этот вариант популярным среди любителей классических многослойных десертов.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Яйцо куриное 275 г 5 шт
Сахар 220 г 11 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Мука пшеничная 150 г 6 ст.л.
Крахмал кукурузный 30 г 2 ст.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Вода питьевая 120 мл
Коньяк 50 мл
Сливки 20% 500 мл 33 1/4 ст.л.
Сахарная пудра 80 г 5 1/4 ст.л.
Маскарпоне 300 г

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить торт с алкогольным сиропом

Время приготовления: 180 минут

Взбейте основу бисквита

Взбейте 5 куриных яиц со 150 г сахара и 10 г ванильного сахара около 8 минут, масса должна стать светлой, густой и увеличиться в объеме примерно втрое. Просейте 150 г пшеничной муки с 30 г кукурузного крахмала и 2 г соли, аккуратно вмешайте лопаткой, затем введите 40 г растопленного сливочного масла, сохраняя воздушность теста.
Испеките бисквит

Перелейте тесто в форму диаметром около 20 сантиметров и разровняйте поверхность. Выпекайте при 175 градусах около 32 минут, готовый бисквит должен равномерно подрумяниться и пружинить при легком нажатии, после чего остудите его сначала 10 минут в форме, затем около 30 минут без формы.
Приготовьте коньячный сироп

Соедините 120 мл питьевой воды и оставшиеся 70 г сахара, доведите до кипения и варите 2 минуты до полного растворения кристаллов. Остудите сироп примерно до 30 градусов, влейте 50 мл коньяка и перемешайте до однородности.
Взбейте сливочный крем

Взбивайте 500 мл холодных молочных сливок с 80 г сахарной пудры около 3 минут, пока масса не начнет удерживать мягкие пики. Добавьте 300 г маскарпоне и взбивайте еще около 1 минуты, готовый крем должен стать плотным, гладким и сохранять форму на венчике.
Соберите и охладите торт

Полностью остывший бисквит разрежьте горизонтально на три ровных коржа толщиной около 2 сантиметров и равномерно распределите по ним весь коньячный сироп. Прослоите коржи примерно двумя третями сливочного крема, оставшимся кремом выровняйте верх и бока, затем охлаждайте торт 60 минут до стабилизации крема и мягкой равномерной пропитки.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
622,0 ккал	8,6 г	37,0 г	60,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Добавляйте коньяк в сироп после охлаждения примерно до 30 градусов, тогда аромат останется выраженным, а бисквит не размокнет от слишком горячей пропитки. Храните торт в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток, перед подачей выдержите его 15 минут при комнатной температуре.