Как выбрать спелый арбуз и купить действительно сладкий

Арбуз для многих является главным вкусом лета. Его покупают в жару, берут на дачу, подают к столу и ждут от него сочности и сладости. При этом именно арбуз чаще всего разочаровывает. Снаружи плод выглядит идеально, а внутри оказывается водянистым, бледным или безвкусным.

Главная ошибка покупателей заключается в том, что арбуз пытаются выбрать по одному признаку. Кто то ориентируется только на звук, кто то смотрит на хвостик, кто то выбирает самый большой плод. На практике спелость формируется сразу по нескольким факторам. Только их совокупность дает хороший результат.

Как выбрать арбуз быстро если вы стоите у прилавка

Если времени мало и нужно принять решение сразу, стоит оценить арбуз целиком, а не искать один волшебный признак. Хороший арбуз обычно соответствует сразу нескольким условиям.

• Основные ориентиры для быстрого выбора
• покупка в сезон
• средний размер
• плотная корка без повреждений
• яркое желтое пятно снизу
• умеренно гулкий звук при постукивании

Если арбуз подходит под это описание, вероятность удачной покупки уже высокая.

Когда арбузы действительно вкусные

В российских условиях самые сладкие арбузы появляются не в начале лета. Основной сезон приходится на август и начало сентября. В это время плоды вызревают в открытом грунте и набирают сахар естественным образом.

Арбузы, которые появляются в июне или начале июля, часто уступают по вкусу. Они могут быть съедобными, но насыщенной сладости от них ждать не стоит. Вне сезона в продаже чаще всего импортные арбузы. Их вкус сильно зависит от условий хранения и конкретной партии.

Откуда привозят арбузы и как это влияет на вкус

В России арбузы выращивают в Астраханской области, Волгоградской и Оренбургской областях, Краснодарском крае и на юге страны. Эти регионы ориентированы именно на вкус, а не только на внешний вид.

Импортные арбузы поступают летом из Узбекистана, Казахстана, Азербайджана и Турции. Зимой и весной их везут из Ирана, Бразилии, Египта и Китая. У таких плодов часто более плотная корка и аккуратный внешний вид, но вкус может быть менее выраженным из за длительной транспортировки.

Как выглядит спелый арбуз снаружи

Первое впечатление от арбуза часто оказывается самым точным. Спелый плод выглядит свежим и цельным. Его корка плотная и упругая, без трещин, вмятин и следов гниения. Если кожура легко продавливается ногтем, арбуз скорее всего недозрел.

Особое внимание стоит обратить на цвет. У полосатых сортов рисунок должен быть четким и контрастным. Бледные и размытые полосы часто говорят о том, что плод сняли раньше времени.

Земляное пятно и почему оно важно

Земляное пятно это участок кожуры, которым арбуз лежал на земле во время созревания. Оно считается одним из самых надежных признаков спелости.

Хорошее земляное пятно имеет следующие признаки:

• оно одно
• цвет насыщенно желтый
• размер средний

Белесое или зеленоватое пятно чаще бывает у недозрелых арбузов. Отсутствие пятна также должно насторожить.

Размер и вес без крайностей

Распространенная ошибка это выбор самого большого арбуза. На практике лучше выбирать плоды среднего размера из одной партии. Для большинства сортов оптимальным считается вес от шести до девяти килограммов.

Хороший арбуз кажется тяжелым для своего размера. Если плод выглядит большим, но при этом слишком легкий, это может говорить о перезрелости и потере сочности.

Что можно понять по звуку

Постукивание помогает сравнивать арбузы между собой. Спелый арбуз издает умеренно гулкий звук с легкой вибрацией. Глухой звук часто указывает на перезрелость или внутренние пустоты. Слишком звонкий звук бывает у недозрелых плодов с плотной мякотью.

Важно сравнивать несколько арбузов рядом, а не оценивать звук изолированно.

Упругость при сжатии

При легком сжатии спелый арбуз ощущается упругим и пружинящим. Сильный треск не является обязательным признаком спелости. Арбуз может треснуть один раз еще при транспортировке и больше не реагировать на нажатие.

Хвостик и основание плодоножки

Сухой хвостик часто считают главным признаком спелости, но на практике он малоинформативен. Во время перевозки хвостик высыхает почти у всех плодов.

Гораздо важнее состояние основания плодоножки. У качественного арбуза оно сухое и плотное. Слишком мягкое или влажное основание может говорить о неправильном хранении.

Народные признаки и как к ним относиться

Иногда на корке можно заметить сетчатые рубцы, которые связывают с активным опылением. Такой признак можно учитывать, но только как дополнительный. Он не заменяет оценку корки, веса и земляного пятна.

Также распространено мнение о делении арбузов на мальчиков и девочек. На практике научного подтверждения у этого метода нет.

Типичные ошибки при выборе арбуза

Чаще всего покупатели ошибаются по следующим причинам:

• выбирают самый крупный плод
• ориентируются только на один признак
• покупают арбуз в самом начале сезона
• берут надрезанные или треснувшие плоды

Такие покупки чаще всего приводят к разочарованию.

Таблица признаков спелого и проблемного арбуза

Признак	Спелый арбуз	Недозрелый или перезрелый
Земляное пятно	Желтое и одно	Белесое или отсутствует
Корка	Плотная и упругая	Мягкая или шероховатая
Полосы	Четкие и контрастные	Бледные и размытые
Звук	Гулкий с вибрацией	Глухой или слишком звонкий
Вес	Тяжелый для размера	Легкий или чрезмерно тяжелый

Нитраты и безопасность

Нитраты используются в сельском хозяйстве как удобрения. В спелом арбузе их содержание минимально. Основной риск связан не с химией, а с бактериями на кожуре.

Чтобы снизить риск, важно соблюдать простые правила:

• не покупать поврежденные плоды
• не брать разрезанные арбузы
• тщательно мыть кожуру перед разрезанием

Где безопаснее покупать арбуз

Лучше всего покупать арбузы в магазинах, на рынках и на официальных бахчевых развалах. Плоды должны лежать на поддонах и храниться под навесом. У продавца должны быть документы на продукцию.

Не рекомендуется покупать арбузы у дорог или с земли.

Как понять качество арбуза после разреза

У спелого арбуза мякоть яркая и сочная, структура зернистая, семечки темные. Срез выглядит матовым.

Недозрелый арбуз имеет бледную мякоть и белые семечки. Перезрелый отличается волокнистой структурой, пустотами и иногда кисловатым запахом.

Польза и ограничения

Арбуз почти полностью состоит из воды, содержит витамин C, ликопин и аминокислоту цитруллин. Он хорошо утоляет жажду и подходит для легкого перекуса.

Умеренность особенно важна:

• при заболеваниях почек
• при проблемах с пищеварением
• в конце беременности

Как хранить арбуз

Целый арбуз лучше хранить в прохладном сухом месте при температуре от двух до восьми градусов. В таких условиях он может сохраняться несколько месяцев.

Разрезанный арбуз хранится только в холодильнике и не дольше суток.

Итог

Хороший арбуз выбирают не по одному признаку, а по совокупности факторов. Сезонность, внешний вид, плотная корка, земляное пятно и общий баланс характеристик работают надежнее любых народных методов. Осознанный подход почти всегда приводит к удачной покупке.