Как правильно хранить продукты в холодильнике: советы, правила и полезные лайфхаки

Холодильник — основа нашей кухни. Он помогает дольше сохранять свежесть еды и предотвращает порчу продуктов. Но важно не просто ставить еду внутрь, а понимать, где и что хранить, чтобы не нарушить температурный баланс и избежать смешения запахов.

Почему важно соблюдать правила хранения

Каждый продукт имеет свой химический состав и уровень влажности. Чем выше влажность и ниже кислотность, тем быстрее появляются бактерии.
Холодильник замедляет процесс, но полностью не останавливает его. Поэтому нужно соблюдать температурный режим и зонирование.

Температурные зоны холодильника

Не храните яйца и молочные продукты на дверце — при открывании температура меняется, и продукты портятся быстрее.

Правильное соседство продуктов

Чтобы сохранить вкус и свежесть, не складывайте всё подряд.
Вот основные правила:

• Сырые и готовые блюда — раздельно.
  Никогда не ставьте рядом мясо и готовую еду.
• Продукты с запахом держите герметично.
  Рыбу, чеснок и специи упакуйте плотно, чтобы не передавали аромат.
• Впитывающие запахи продукты — масло, сыр, яйца — храните в контейнерах.
• Консервы после вскрытия перекладывайте в стекло или керамику.

Как упаковывать еду

Хорошая упаковка продлевает жизнь продуктам и защищает от пересыхания.

• Избегайте обычных пакетов: внутри быстро появляется влага.
• Используйте контейнеры с крышками, пищевую плёнку, фольгу или пергамент.
• Для зелени — банка с крышкой или стакан с водой.
• Для мяса и рыбы — зип-пакеты.
• Для масла — пергамент или маслёнка, а не полиэтилен.

В холодильниках с системой No Frost герметичная упаковка обязательна — воздух сушит продукты.

Хранение по категориям

🥛 Молочные продукты

• Молоко — до 36 часов (кипячёное — до 72).
• Сметана — до 3 суток.
• Йогурт и кефир — до 2 суток после открытия.
• Сыр и масло — до 15 суток.

Храните вдали от овощей и фруктов — они могут ускорить порчу.

🍖 Мясо и рыба

• Охлаждённое мясо — до 5 дней.
• Рыба — до 12 часов свежая, до 3 суток солёная или копчёная.
• Замороженные продукты — до 1 года.
• Размораживать и снова замораживать нельзя.

🍲 Готовые блюда

• Мясо, рыба, овощные блюда — до 48 часов.
• Супы и бульоны — до 4 дней.
• Салаты без заправки — до 2 суток.
• Салаты с майонезом — не дольше 12 часов.
• Торты и пирожные — 2 суток, кексы — до недели.

Не ставьте горячие блюда в холодильник — остудите до комнатной температуры.

🥕 Овощи и фрукты

• Разделяйте овощи и фрукты.
• Не мойте перед хранением.
• Не кладите в холодильник бананы, картофель, лук, чеснок, цитрусовые, помидоры.
• Ягоды держите до 3 дней в один слой.
• Зелень — во влажной салфетке или контейнере.

Чистота и уход за холодильником

Раз в неделю проводите уборку:

• протирайте полки раствором соды;
• проверяйте срок годности;
• удаляйте старые продукты;
• размораживайте морозильник.

Чистый холодильник — гарантия свежести и безопасности.

Полезные советы экспертов

• Яйца храните в упаковке на полке, не на дверце.
• Продукты с трещинами и повреждениями используйте сразу.
• В морозилке соблюдайте зонирование.
• В зип-пакетах мясо и овощи сохраняются дольше.
• Используйте отдельные контейнеры для разных категорий продуктов.